fajitas au poulet de Ricardo

Marinade
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus d'ananas
• 1/2 piment Jalapeño, épépiné et haché grossièrement
• 1 gousse d'ail
• Le jus et le zeste de 1/2 lime
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Tabasco, au goût
Salsa
• 3 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
• 1/2 piment Jalapeño, épépiné et haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, haché finement
• Le jus d'une lime
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
Guacamole
• La chair de 2 avocats
• 15 ml (1 c. à soupe) d'oignon rouge, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de piment Jalapeño, épépiné et haché finement
• Le jus de 1/2 lime
Brochettes
• 675 g (1 1/2 lb) de poulet, coupé en 32 cubes
•  1 poivron jaune, coupé en 24 cubes
• 8 tortillas de 18 cm (7 po)
• 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
• Sel et poivre
• Crème sure

 

Préparation

Marinade

1. Dans le mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Verser la marinade dans un bol. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 6 heures.

 

Salsa

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Guacamole

1. Dans un bol, écraser à la fourchette la chair des avocats. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Saler et poivrer.

 

Brochettes

1. Bien égoutter la viande. Enfiler 4 cubes de viande sur les brochettes, en alternant avec 3 morceaux de poivron. Saler et poivrer.

2. Cuire les brochettes cuire les brochettes de poulet de 2 à 3 minutes sur chacun des quatre côtés.

3. Réchauffer les tortillas sur la grille.

 

Service

1. Déposer les brochettes sur les tortillas chaudes et retirer les bâtons.

2. Disposer les garnitures au centre de la table et laisser les convives garnir leur fajitas selon leur goût. Servir roulé.